El estudio monitoreó lo que sucedió cuando un gemelo siguió una dieta vegetariana mientras que el otro siguió una dieta omnívora durante un período de 8 semanas.
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¿A carne o no a carne?
A finales del mes pasado, A Estancia Fue publicado en el Journal of the American Medical Association (JAMA) por investigadores de la Universidad de Stanford, que estudiaron 22 grupos de gemelos idénticos adultos sanos para ver en qué se diferenciaban cuando uno seguía una dieta vegetariana y el otro seguía una dieta vegetariana.
El estudio, realizado durante ocho semanas, analizó específicamente la salud cardiovascular, incluidos los niveles de colesterol, azúcar, insulina y peso corporal de los gemelos.
La dieta del grupo giraba en torno a alimentos saludables, incluidas muchas frutas, verduras y cereales integrales, y aspectos poco saludables, como azúcares añadidos, cereales refinados y alimentos altamente procesados.
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En una declaración a hoyEl Dr. Christopher Gardner, autor principal del estudio, dijo que se utilizaron gemelos idénticos específicamente porque tienen los mismos genes y educación, así como actitudes y comportamientos similares con la comida y el ejercicio.
Añadió que cada par de gemelos fue asignado aleatoriamente a una de dos dietas y ninguno de ellos pudo elegir su dieta.
Una vez finalizado el estudio de dos meses, los investigadores descubrieron que los gemelos que siguieron una dieta vegetariana perdieron más peso, redujeron su nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL), también conocida como colesterol “malo”, y experimentaron niveles más bajos de insulina.
Para muchos, esto incluyó una reducción del 20% en los niveles de insulina, una reducción del 12% en el colesterol LDL y una reducción del 3% en el peso corporal total.
«La idea no es que el mundo deba volverse vegano», dijo Gardner. hoy En un comunicado tras la publicación del estudio.
Y añadió: «Es muy probable que se puedan experimentar beneficios parciales simplemente reemplazando parte de la carne en la dieta con más alimentos vegetales».
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