El consumo de setas está en auge, no solo las especies tradicionales en los lineales durante todo el año, sino también el consumo de setas silvestres de temporada y muy necesitadas cada año durante la época de recolección. Sin embargo, el reino de los hongos está formado por cientos de miles de especies y existe una gran variedad de hongos comestibles, cada uno con diferentes sabores, colores, texturas y matices, además de propiedades medicinales. Setacor, con sede en Córdoba, quiere acercarlos a los consumidores.
Dice María Rosas Alcántara, fundadora de esta empresa ubicada en el municipio de Villafranca de Córdoba. “De hecho, he sido pionera en el cultivo de setas rosas en España”.
“La idea de este proyecto nació hace 20 años, aún hoy en día quedan muy pocos cultivadores de esta especie en España, por lo que en 2002 decidí viajar a Alemania para formarme en su cultivo y aprender de la cultura del país. productores «, dice María, quien también participó en algunos trabajos de cooperación humanitaria internacional en África, encomiables y generalizados, aprovechando mis conocimientos como bióloga de plantas. «Además de innovar con respecto a las especies cultivadas, también he innovado técnicas de producción».
«En 2011 adquirí un pequeño olivar con el objetivo de compaginar el cultivo de olivos con el de setas, y pude producir algunas especies en un sustrato hecho con las hojas de mis olivos. Una vez agotados los hongos en este sustrato, se devuelve al campo en forma de abono que nutre el olivar. Esta tecnología es un ejemplo de ciclo sostenible con un impacto ambiental muy positivo. “En solo 2,5 hectáreas, fue capaz de capturar hasta 2.000 kilogramos de dióxido de carbono”.
María Rosas Alcántara.
Además de la melena de león (Hericium erinaceus), champiñón rosa (pleura djamorhongo limónpleura citrinopelatus) y la seta de chopo (Agrosyp Egreta), una especie tropical cuya producción estará disponible en unos dos meses, el Setacor enoki (Flutips Flamolina), seta de cardo (pleuresía eryngii), hongo gris (pleuresía ostreatusshitakelentes de lentinula), que actualmente está en temporada.
“Nuestra comercialización de setas gourmet está dirigida a tiendas ecológicas y colectivos de consumidores, pudiendo adquirirse también directamente a través de la web de la empresa, donde disponemos de bandejas y cajas para la degustación de setas frescas, estas últimas contienen diferentes tipos, según la temporada de producción, y es personalizable.También tenemos champiñones secos.y harina de champiñones.”
Setacor, que ya ha recibido varios premios, el más reciente el Premio a la Excelencia en Innovación para Mujeres del Medio Rural, que otorga el Ministerio de Agricultura en 2020, quiere trasladar su producción a los mercados europeos.
“En el norte de Europa hay un cultivo fúngico más extendido y un mayor consumo de setas, por lo que, junto con la empresa general andaluza de promoción exterior, Extenda, estamos inmersos en un plan para estudiar posibilidades de exportación”, señala María Rosas. «Ya hemos visto interés de Bélgica en nuestros champiñones enlatados».
para más información:
María Rosas Alcántara
Setacore
Tfno.: +34 670 015 421
[email protected]
www.setacor.com
