Dentro de Tapas Papa Frita
Dentro de Tapas Papa Frita. Una conversación con el chef y propietario Joseph Gutiérrez.
John Samora/azcentral.com
¿Cuenta el número de restaurantes españoles en el área metropolitana de Phoenix? No llevará mucho tiempo: incluso usando sólo los dedos de una mano quedan varios números restantes. Es una pena, porque la cocina española está entre las mejores del mundo.
Sin embargo, siempre que un dedo represente las tapas papa frita, estamos bien. Esto se debe a que el chef Joseph Gutiérrez transporta a los comensales de regreso a casa, ofreciendo una amplia variedad de tapas auténticas y platos principales de casi todas las regiones españolas.
Las tapas, por supuesto, son para compartir. Sin embargo, es posible que no quieras hacerlo.
Del País Vasco encontrará salchichas picantes de color jerez llamadas texturra y rabo de toro estofado en salsa de vino de pimentón, conocido como rapo de poy. Gutiérrez rinde homenaje a Cataluña con su tarta de cangrejo y berenjenas y su maravillosa sopa de conejo. Los pimientos del piquillo rellenos de cangrejo representan brillantemente a Rioja, mientras que la mezcla fría de mariscos marinados es una especialidad gallega.
Viaje a Andalucía para disfrutar de camarones fritos con ajo y chile; O toma el ferry a las Islas Baleares para disfrutar de una combinación de caracoles, chorizo y jamón serrano.
Se necesita cierta fuerza de voluntad para pasar de los aperitivos a los platos principales, pero el esfuerzo tiene su recompensa. Se presenta en forma de guiso de mariscos con aroma a manzanilla, lonchas de ternera cubiertas con queso azul español derretido y paella de primera.
La comida no es lo único que te recordará a España. Los coloridos arcos pintados recuerdan a la Mezquita de Córdoba, mientras que los fines de semana los bailarines de flamenco aportan su propio tipo de colores vivos. Una amplia carta de vinos españoles (los tintos Toro son un descubrimiento) añade un signo de exclamación a la experiencia española.
detalles: Papa Frita Tapas, 7114 E. Stetson Drive, Scottsdale. 480-699-5004, tapaspapafrita.com.
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