¿Te apetece la cocina española pero no tienes tiempo ni presupuesto para viajar a España? Dirígete a Origine en BGC, donde los huéspedes podrán disfrutar del español tradicional sin tener que viajar en avión.
Dirigido por la chef Alexandra Cacho, la fuerza creativa detrás de los queridos restaurantes españoles Gaudi y Tapella, Origine sirve auténtica cocina española de toda España. “Este es mi fuerte: cocinar comida española”, dijo la chef Alexandra. “Aunque cuando estoy en España cocino comida asiática”.
Ubicado dentro del Brittany Hotel BGC, el espacioso Origine Hotel tiene una cocina abierta, grandes ventanales y un ambiente moderno y relajado.
El restaurante organizó recientemente una cena Six Hands en la que los chefs Alexandra, São del Rosario y Francis David unieron fuerzas para crear una cena española de nueve platos.
Antes de la cena, estimula el apetito con Pan con Tomate y Jamón Ibérico, una delicatessen del tamaño de un bocado donde la dulzura de los tomates resalta el sabor profundo y salado del Jamón Ibérico. Un vaso de sangría ayudó a crear un ambiente festivo.
Sopa de Ajo con Huevos Duros, Jamón Serrano en Lonchas y Espuma de Ajo Negro, una sopa de ajo con huevos duros, jamón serrano y espuma de ajo negro es un excelente comienzo para la comida. A esto le siguió una ensalada de remolacha y manchego y balsámico Pedro Ximénez, una emocionante mezcla de texturas y sabores: queso tierno contra pan crujiente, cuyos sabores realzados por vinagre balsámico y verduras frescas.
Luego vino un trío de aperitivos. El Arroz Meloso con su Gamba, arroz cremoso con camarones, estaba delicioso y reconfortante y seguramente será el favorito del público. La ensaymada con chorizo y manchego le da un giro a la pastelería tradicional filipina (que tiene raíces españolas) convirtiéndola en un mini sándwich con rellenos salados. Calamares, pimientos asados y salicyone fueron los platos más destacados que se sirvieron, y los calamares parecían pasta nadando en una salsa negra como la tinta.
También hubo tres platos principales. El bacalao a la plancha, patatas confitadas y mojo fue una delicia. El pescado estaba tierno y sabroso, en contraste con las patatas crujientes; Un plato muy elegante. El pato a la catalana con lentejas y melocotones atraerá a los paladares sofisticados, ya que el pato está cubierto de una deliciosa y jugosa capa de grasa. Entrecot Frito con un toque de pimiento del piquillo, un nuevo plato, una nueva innovación, una forma divertida de comer (muy rico) filete.
La comida terminó con un plato de Tocino del Cielo, el hermano más denso y rico del flan de lichi. El pudín se sirve en porciones pequeñas y con razón, ya que con un poco se hace mucho. Siempre es agradable terminar una comida con una nota dulce, y esta definitivamente da en el clavo.
El restaurante tiene un menú extenso, que incluye el plato festivo favorito de todos: la paella. «Hago paella muy bien. Hago paella desde que tenía 13 años», dijo la chef Alexandra.
Aunque los filipinos conocen bien la cocina española, todavía hay muchos que descubren los pintxos, que son bocadillos del tamaño de un bocado que se suelen comer en los bares de España. “Mis pintxos son algo así [guests] “Ahora lo estamos descubriendo”, dijo la chef Alexandra. “Se los ofrezco, les dejo probar uno o dos y les gusta mucho”.
También recomienda el «Salchichon Tartare» y el Salpicón Mariscos, que es como una ensalada de marisco de verano.
El recién inaugurado restaurante Origine seguramente será una parada en la ruta de la cocina española de Manila.
Como dijo la chef Alexandra: “[Filipinos] Saber comer… Siempre lo he dicho.
Imágenes cortesía de Origine
