Todo comenzó en 2012 en la ciudad de Girona, en la región de Cataluña, al noreste de España. Luego se extendió a Barcelona y Madrid. Ahora Estados Unidos prueba por primera vez Rocambolesc, la heladería creada por los pasteleros Jordi Roca y su mujer Alejandra Rivas para capturar el espíritu de El Celler de Can Roca, dos veces nombrado Mejor Restaurante del Año del Mundo Premio a los 50 mejores restaurantes del mundo.
Rocambolesc Houston, que abrió el 22 de abril en Texas, es la primera parada de un proyecto que pretende expandirse a otras ciudades americanas como ejemplo de la gastronomía como herramienta social. El equipo de la heladería está formado por jóvenes con diversidad neurológica (personas con procesos cognitivos y emocionales diferentes a la norma: autismo, dislexia, dislexia, hiperactividad…).
El objetivo es crear puestos de trabajo para las personas que los necesitan. Como tal, la nueva empresa se creó como una empresa de beneficio público, con el compromiso de «aumentar la conciencia pública a través de estas oportunidades de empleo y apoyar el potencial profesional de los trabajadores», dicen los panelistas del proyecto. Por eso, Rocambolesc USA “se conecta con organizaciones que se especializan en programas educativos y de capacitación para personas con diferencias neurológicas, como The Center for Pursuit y The HUB Houston, que brindan a los empleados las herramientas para tener éxito en sus trabajos y lograr opciones de carrera, crecimiento e independencia”.
La aventura americana de Rocambolesc se llevó a cabo en colaboración con las familias catalanas Roger y Torras, propietarias de los restaurantes BCN y MAD. La tienda en Texas es solo la primera parada, ya que Rocambolesc USA planea expandirse. «Estamos muy satisfechos con la acogida de la gente, y muy ilusionados con la apertura. De momento vamos a montar otra tienda y luego ya veremos. La idea es repetir esta iniciativa para seguir trabajando con personas de la neurodiversidad». en las tiendas que estamos abriendo en EE. UU.”, comentan Jordi Roca y Alejandra Rivas para EL PAÍS.
Los pasteleros están constantemente explorando el potencial creativo de los helados, postres y postres, con una destreza técnica impecable y un gran sentido del humor. “Queremos abrir nuevos horizontes para llenar el mundo de dulzura y felicidad en forma de helado”, dijeron sobre los planes de expansión internacional.
El estreno de América, Rocambolesc, cuenta con una decoración divertida y fantástica desarrollada por la diseñadora de interiores Sandra Tarruella. Como en todas las tiendas Rocambolesc, las creaciones de postres de Jordi Roca (reconocido como Mejor Pastelero del Mundo por The World’s 50 Best en 2014 y The Best Chef Awards en 2019) han sido llevadas a la heladería por su compañera de vida, Alejandra Rivas. , creando armonía a medida que las coberturas logran una versión audaz y completa del postre original.
Los clientes de Houston podrán degustar toda la oferta que Roca y Rivas tienen para ofrecer en España, como paletas de agua de fresa y rosas o paletas de coco y leche, y helado soft con más de 18 sabores inspirados en los postres de Jordi Roca. También hay un archivo albanés Uno de los productos estrella, el brioche relleno de helado, frío por dentro y tostado y sellado por fuera, se elabora en Rocámpolis Una máquina inventada por pasteleros.
La nueva ubicación de Rocambolesc está ubicada en Uptown Boulevard, un elegante distrito comercial al aire libre en el distrito más animado de Houston, con una amplia selección de tiendas exclusivas, restaurantes, bares, cafeterías, conciertos y representaciones teatrales. Hogar de más de 10.000 restaurantes, Houston acogió la gira de la Triple estrella Michelin de BBVA por el Celler de Can Roca en 2015, sirviendo comidas de viaje y preparando platos de diferentes ciudades del mundo.
