Esta foto publicada por Milk Street muestra una receta de sopa de pasta mexicana con tomates asados ​​al fuego. (Calle de la leche vía AP)

En las antiguas fondas repartidas por todo México los comensales suelen encontrar pocas mesas y platos sencillos y cómodos. Un almuerzo de tres platos en muchos de estos modestos restaurantes puede costar tan solo unos pocos dólares.

Uno de esos platos podría ser la sopa de videoos, una muy apreciada sopa de fideos finos ligeramente tostados en aceite y luego cocidos a fuego lento en un puré de caldo de pollo con tomates asados, cebollas, ajo y pimientos morrones.nortes. El resultado es una sopa vegetariana picante y ahumada que puede considerarse fácilmente una comida completa por sí sola y que se combina con los ingredientes de la despensa en menos de media hora.

Las recetas tradicionales a menudo requieren asar tomates frescos antes de agregarlos a la sopa, pero en esta receta de nuestro libro Cook What You Have que utiliza alimentos básicos de la despensa para preparar comidas fáciles entre semana, imitamos esos sabores con tomates enlatados asados ​​al fuego. Tomates.

Si solo tienes tomates enlatados normales (enteros o cortados en cubitos) en la despensa, funcionarán bien pero carecerán de los sutiles detalles ahumados. La pasta de fideos o capellini funciona en esta receta, pero la pasta debe partirse para que sea más fácil de asar. Para hacerlo fácilmente, colóquelos en una bolsa de plástico con cierre y ciérrela, luego córtelos en trozos de 1 a 2 pulgadas.

El cilantro fresco picado, la cebolla morada, el aguacate picado, los chips de tortilla desmenuzados y el queso desmenuzado son aderezos populares que añaden hermosos colores y texturas. Cualquier combinación o todas ellas realzarán tu sopa.

Sopa de pasta mexicana con tomates asados ​​al fuego

De principio a fin: 25 minutos

Comidas: 4 a 6

½ cebolla blanca o amarilla mediana, cortada por la mitad

3 dientes de ajo medianos, machacados y pelados

2 galabiyanorteo Pimiento picante, 1 tallo, cortado por la mitad y sin semillas, 1 tallo, sin semillas y en rodajas finas

Lata de 14½ onzas de tomates asados ​​al fuego o tomates cortados en cubitos

Sal kosher y pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

8 onzas de fideos o fideos, partidos en trozos de 1 a 2 pulgadas

6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

En una licuadora, combine la cebolla, el ajo y los jalapeños cortados por la mitad.nortes, tomates con su jugo, y media cucharadita de sal y media cucharadita de cada uno. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, raspando el frasco según sea necesario; Siéntate a un lado.

En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite hasta que brille. Agregue la pasta y cocine, revolviendo frecuentemente con unas pinzas, hasta que esté dorada, de 3 a 4 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue con cuidado el puré y el caldo (los líquidos pueden salpicar). Cocine a fuego medio-alto y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté cocida, de 2 a 3 minutos.

Retirar del fuego, probar y sazonar con sal y pimienta. Sirva adornado con rodajas de jalapeño.nortes.

Guarnición opcional: cilantro fresco picado, cebolla morada picada, aguacate cortado en cubitos, chips de tortilla desmenuzados, queso fresco desmenuzado o una combinación.

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Nota del editor: para obtener más recetas, visite Milk Street de Christopher Kimball en 177milkstreet.com/ap