El menú de cena Shack Shack del chef Enrique Olvera incluye una hamburguesa de hormiga como segundo plato. / Foto cortesía de Shake Shack.

Shake Shack se asocia con el chef Enrique Olvera del galardonado restaurante Pujol en la Ciudad de México, para servir una cena de tres platos de $75 por solo dos noches.

La cena estará disponible el 10 de noviembre en el restaurante informal de comida rápida West Village Shack en la ciudad de Nueva York y el 15 de noviembre en su ubicación de Santa Mónica, Los Ángeles.

Si bien el menú presenta menús de espera de Shake Shack como hamburguesas y batidos, el chef Olvera convierte estos elementos en una dimensión de sabor diferente al agregar insectos, hojas de maíz y otros toques únicos.

Hay una hamburguesa Ant, por ejemplo, contenida en el segundo plato. Consiste en una hamburguesa con queso Angus con mayonesa de hormiga chicatana, un condimento hecho volteando hormigas voladoras mexicanas y moliéndolas con un mortero antes de mezclarlas con la mayonesa. Las hormigas son un manjar de México y la mayonesa es una de las firmas de Olvera, y se usa con elote y otras aplicaciones en el menú de Pujol.

Para equilibrar este ingrediente inusual, la hamburguesa de hormiga también se cubre con ingredientes más populares, como queso Monterey Jack, tomates ahumados y lechuga picada. Papas fritas con salsa guachiel completan el segundo plato.

Para el primer plato, Olvera creó el tamal de crema de papa y brócoli con hojas de mostaza. El tercer plato es un batido de merengue de cáscara de maíz hecho con natillas de vainilla congeladas mezcladas con crema de maíz y cubierto con hojas de merengue de maíz.

El plato de postre para la cena cooperativa es el batido de merengue de cáscara de maíz. / Créditos de imagen para Shake Shack.

Las bebidas están disponibles para acompañar la cena, incluida una Shackmeister Michelada y una selección de vinos y cervezas Shack.

«Cada vez que vengo a Nueva York, siempre disfruto de una hamburguesa shack para almorzar. “No solo me encanta el sabor y la simplicidad, sino que también me encanta compartir con ustedes mi opinión de que la comida debe centrarse en dejar que los ingredientes de la más alta calidad brillen”, dijo el chef Olvera en un comunicado. También dirige Cosme en la ciudad de Nueva York y Damien en Los Ángeles. «Nos emocionó incorporar elementos que simbolizan a nuestros restaurantes, como la Mayonesa de Hormiga Chicatana que usamos en Pujol y el Merengue de Cáscara de Maíz de nuestro postre Cosme favorito. Estoy muy contenta con el resultado y emocionada de compartir esta lista con nuestros fans. .”

El chef ejecutivo y vicepresidente de innovación culinaria de Shake Shack, John Karangis, se hizo eco de ese sentimiento.

«Siempre hemos tenido una gran admiración por el chef Enrique Olvera y su filosofía de resaltar ingredientes excepcionales. Esta colaboración no solo nos ha dado la oportunidad de asociarnos con uno de los íconos culinarios, sino que nos ha permitido llevar el sabor de la Ciudad de México a tanto a nuestros fanáticos de Nueva York como a Los Ángeles. Después de una exitosa gira en la Ciudad de México, estamos emocionados de mostrarles a los fanáticos lo que estamos haciendo”.

Shake Shack se ha asociado con otros chefs, restauradores y aventureros notables en el pasado para crear menús únicos. Las colaboraciones anteriores incluyen con Dominique Crenn. Pinky Cole y Atoboy’s Parque Jung Hyun.

Para asistir a la Cena de Gala Shack Shake x Olvera en Nueva York o Los AngelesLos invitados deben comprar boletos por adelantado y reservar un horario preferido. Cada noche incluirá tres sesiones, de 5 pm a 8:15 pm

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