José Andrés Con un cortavientos y un casco, puede ser el chef más visible del mundo en la actualidad. Ucrania También usa un uniforme de chef. Los AngelesY Nueva York o Washington DC En ese sentido, es de naturaleza cómica en un televisor. Esteban Colbert. El social e incontenible chef español, ciudadano estadounidense naturalizado desde 2013, rebosa pasión por recompensar a su país y tiene la misión de alimentar a los necesitados. No solo dirige más de 30 restaurantes sino que también fundó Cocina central mundialuna organización sin fines de lucro que ha aparecido en zonas de desastre y zonas de guerra para proporcionar comida a los hambrientos (185 millones en Ucrania solo el año pasado).
nominado a premio Nobel de la Paz en 2018 e hizo tiempo La lista anual de la revista de las 100 personas más influyentes en ambos 2012 Y 2018. entonces tiempo Se refirió a su «liderazgo en crisis» en 2020 Cortar la cubierta. el año pasado, Ron Howard hacer un documental al respecto, alimentamos a la genteY y el Galería Nacional de Retratos de la Institución Smithsonian Una pintura de él fue encargada por el artista. kader nelson para él imagen de una nación exhibición.
Fotografía proporcionada por Discovery+
popularidad pandemia-Era Instagram Los videos en los que vimos a Andrés interactuar con su familia en la cocina de su casa abrieron el camino a la nueva Descubrir + serie José Andrés y familia en España. Aquí, emprende una emocionante búsqueda de aventuras culinarias por su tierra natal con sus hijas: Carlotta, de 23 años, Inés, de 21, y Lucía, de 18. «Para conocer realmente España, tienes que conocer su comida», dijo a los espectadores. a vida astuta Lectores, presenta su punto de vista sobre cuándo cenar en Españacuyos rituales de alimentación parecen ser innumerables.
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¿Qué te inspiró a crear un espectáculo con tus hijas mientras recorres España?
Durante los días más oscuros de la pandemia, mi familia tuvo la rara oportunidad de pasar tiempo juntos y compartir nuestros momentos de cocina en las redes sociales, creando videos que llamamos «recetas para personas. Por supuesto, preparamos muchos platos de España, que es de donde yo soy. Mis tres hijas han estado visitando España con mi esposa y yo desde que eran jóvenes. Puede que no sea el país en el que nacieron, pero es muy profundo. su ADN Entonces, cuando surgió la oportunidad de hacer este programa, tomar lo que éramos Lo hacemos en las redes sociales y compartirlo con el mundo, tuvimos que lanzarnos.
¿Cómo describirías tu país de origen a alguien que nunca ha estado allí?
Para mí, España es un país de modernidad y tradición, mar y montaña, dos mundos que siempre se unen como uno solo. Tenemos una historia tan profunda, antes imperio Romano al tiempo andalusíCuando los árabes gobernaban el país, a las explosiones culturales de los últimos cincuenta años. Y somos el hogar de algunas de las personas más creativas de todos los tiempos: piensa en artistas dalíArquitecto Gaudí Y Ferran Adriàla brillante mente maestra detrás escuela politécnica. Entonces, cuando vengas de visita, verás todas estas cosas y, por supuesto, ¡también podrás probarlas!
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En tu opinión, ¿qué distingue a la cocina española?
Estamos hablando de los mejores ingredientes del mundo: aceites de oliva, vinos, carnes frescas y frescas, frutas y verduras, todo cultivado bajo el hermoso sol español. Nuestros platos aprovechan al máximo esos maravillosos productos, tratándolos con sencillez y respeto. Todo eso, combinado con nuestra historia definida por un profundo amor por la tradición y el interés en la innovación, nos lleva a algunas de las comidas deliciosas más emocionantes del mundo.
¿Qué comidas regionales debe probar un viajero?
Cada área es única, que es uno de los puntos principales que estábamos tratando de hacer con este programa. España tiene una historia y una geografía ricas y complejas, así que vayas donde vayas, probarás cosas nuevas. En el sur, debes probar la sopa fría. andalusí. en ValenciaNo puede faltar la paella, por supuesto. en mi patria AsturiasY son quesos de montaña y cocinados como fabada (guiso de frijol y cerdo).
Foto de Nikada
¿Qué restaurantes deberían estar en la lista de todo gourmet?
¡Reducir una lista de restaurantes en uno de los mejores países para comer del planeta es muy difícil! Les voy a dar dos, pero deben saber que hay muchos, muchos más, por supuesto, los que visitamos mis hijas y yo en el programa, pero también muchos en todo el país en áreas que no hemos visitado. En el región vasca Por tu cuenta, puedes encontrar 10 de los mejores restaurantes del mundo.
Así que te recordaré Casa Marcial En mi tierra natal de Asturias, donde Nacho Manzano Y su familia está haciendo magia absoluta. no te lo puedes perder fabada. y luego descongelar en Barcelona, que es el legado de El Bulli, otrora el mejor restaurante del mundo. los tres cocineros allí, Mateo CasanasY oriol castro Y Eduardo ZatruchSon genios que te brindarán uno de los espectáculos más asombrosos del mundo.
¿Cuál es la comida más importante del día en España?
Yo diría que cada comida es la más importante: ¡depende de dónde se encuentre y de lo que esté comiendo! Si esta es la mañana tengo un plato fuera huevos rotos (huevos fritos con yema líquida encima de papas) Frente a mí, el desayuno es lo más importante. Si tuviera un bocadillo biquini (caliente de jamón y queso, como se le conoce en Barcelona y… CataluñaPero como mixto En otros lugares) con trufas, el almuerzo es quizás el más importante. o el La hora del vermut – Hora del vermú: ¿cuando como aceitunas y almendras y tomo una copa de vino para abrir el apetito antes de la cena? O si como tapas con queso jamónY las croquetas Y Gambas Alajilo (gambas al ajillo) con una copa de albariño, y luego elijo la cena. ¿O tal vez la comida más importante es después de la cena cuando tomo gin tonic?
Lea este artículo tal como aparece en la revista.
