Un nuevo estudio ha advertido que el cambio climático aumentaría el riesgo de intoxicación por salmonella por alimentos contaminados. Imagen de Adobe Stock/HealthDay News
El cambio climático aumenta el riesgo de que las personas contraigan salmonella envenenamiento De alimentos contaminados, advierte un nuevo estudio.
El aumento de la humedad haría que las verduras de hojas verdes como la lechuga fueran más propensas a desarrollar enfermedades bacterianas, como la mancha foliar, informaron investigadores el jueves en el Journal of Applied and Environmental Microbiology.
A su vez, estas enfermedades bacterianas pueden ayudar a que la salmonella sobreviva en las verduras de hoja, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en los seres humanos, dijeron.
«El efecto del aumento de la humedad en las plantas sanas también favorece la supervivencia de Salmonella en las plantas, lo que hace que el cambio climático sea un problema de seguridad alimentaria», afirmó el investigador. Jerry Barakprofesora de fitopatología de la Universidad de Wisconsin-Madison.
«El control de las enfermedades de las plantas, como las manchas bacterianas en las hojas de lechuga, también es importante para la seguridad alimentaria», dijo Barak en un comunicado de prensa publicado por una revista científica. «El cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos por el consumo de productos crudos».
La Salmonella infecta a 1,2 millones de personas en Estados Unidos cada año, dijeron los investigadores en sus notas de respaldo. Los productos frescos son la vía de infección más común, ya que Salmonella permanece en muchos cultivos y persiste en el suelo durante largos períodos de tiempo.
En experimentos de laboratorio, los investigadores no estuvieron de acuerdo sobre cuándo las verduras de hoja estuvieron expuestas a las bacterias que causan la mancha foliar o la bacteria salmonella.
Los investigadores han descubierto que la alta humedad mejora la capacidad de la salmonella de crecer rápidamente en la lechuga.
Los resultados mostraron que la humedad también contribuyó a la aparición de manchas en las hojas, mejorando la capacidad de Salmonella para sobrevivir y propagarse en la lechuga romana.
Más información
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. tienen más información sobre Salmonela.
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