En todo el mundo, la mayoría de los restaurantes con estrellas Michelin ofrecen una variedad de comidas elegantes: manteles blancos, servicio estricto, etc. Pero la empresa francesa de neumáticos ha concedido recientemente una de sus codiciadas estrellas en un entorno un poco más realista.

El Califa de León es la primera taquería con estrella Michelin del mundo, y recibió una estrella cuando la guía anunció sus calificaciones inaugurales para México la semana pasada. Y ahora el puesto de tacos vive los efectos del homenaje, con filas de horas para conseguir tacos Los Ángeles Times mencionado jueves.

«¡No ha habido un momento de paz desde la estrella!» Isabel Carolina González, quien trabaja en El Caliva de León desde hace más de 20 años, dijo al diario veces.

Inaugurada en 1956, la taquería ha sido durante mucho tiempo un lugar popular en el barrio de clase trabajadora de San Rafael de la Ciudad de México. Los cuatro tacos (Costilla, Bistec, Choleta y Gaunera, ganador de Michelin) se sirven en tortillas de maíz hechas a mano, sin ninguno de los muchos aderezos que se encuentran en Estados Unidos. Un solo taco te costará entre $3,50 y $5. Para beber, hay algunos refrescos, pero nada de vino, cerveza o licor. Sin asientos, los comensales comen de pie frente a las mesas y sus tacos se sirven en platos de plástico.

No es la primera vez que Michelin otorga una estrella a un restaurante de comida callejera. Vale la pena señalar que la comida con estrella Michelin más barata se encontró en un puesto de vendedores ambulantes en Singapur. (Ese lugar Ella perdió su estrella (En 2021.) Una tienda en Bangkok recibió un honor similar con una estrella, pero la chef detrás del restaurante se molestó tanto por toda la gente que venía a comer su comida que deseó poder devolver el premio.

Si bien El Caliva de León atiende hordas similares de comensales, la mayoría de ellos son locales de la Ciudad de México, según Los Ángeles Times. Es probable que esto cambie, a medida que más y más personas conozcan la estrella Michelin y planifiquen sus viajes visitando una taquería. El propietario dijo al periódico que eventualmente podría abrir otro local.

Pero por ahora, El Caliva de León parece estar disfrutando de su nueva fama internacional, como una victoria tanto para el restaurante como para el país en su conjunto.

“Este es un premio para México”, dijo al canal el chef Arturo Rivera Martínez. veces. “Hay muchos buenos restaurantes en México, pero que una taquería gane esta estrella es algo especial.