Ha llegado una nueva cafetería a Eagle que ofrece una variedad de sabores frescos. Diseñado como un lugar para el encuentro de familiares y amigos, es un negocio familiar. Canela Café y Pastelería Se inauguró esta semana en 228 Broadway Street.

Los propietarios de la tienda, el equipo formado por marido y mujer, Chef Rocky y Rosie González, han estado en el negocio de los restaurantes durante más de 25 años. La Cafetería y Pastelería Canela es la culminación de un viejo sueño de ambos de tener su propio restaurante.

“Todo el tema es tener un café comunitario para reunirse en Eagle”, dijo Cindy González, hija de González y gerente de marketing y redes sociales del café.

Roque González dijo que el nombre «Canela», que significa «canela» en español, se inspiró en el color de cabello de los nietos de los propietarios. La bebida emblemática de la tienda será el Café de Olla, un café mexicano único con canela, anís y piloncillo, un azúcar crudo, oscuro e infusionado.

“El Café de la Ola es muy popular en México y esperamos que sea lo mismo aquí”, dijo Rosie González.

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«No hemos oído hablar de ningún otro lugar que la tenga, por lo que esperamos que sea nuestra bebida emblemática», dijo Cindy González.

La tienda es un asunto familiar: los otros dos empleados actuales son las hijas de González, Cindy González y el chef González. La Chef González es pastelera profesional y tiene su propia marca, Dulces montañasCindy González administra las redes sociales y el marketing de la tienda.

El chef González crea todos los pasteles únicos de la tienda, que esta semana incluyen un cupcake chai latte, un pastel de seda y un pastel especial con chispas de chocolate hecho con chocolate mexicano.

La cocina está a cargo del chef Rocky González. La carta incluye crepes dulces, crepes saladas, ensaladas, sándwiches y especialidades semanales.

«Queremos hacerlo simple, no confuso, pero tienes opciones», dijo Cindy González.

El objetivo del chef Rocky es utilizar su amplia experiencia culinaria para presentar a los clientes del café una variedad de cocinas. “Mi padre también, en su trayectoria laboral, ha preparado diferentes tipos de comida… francesa, italiana, de todo, entonces combina todo”, dijo Cindy González.

«Quiere que los clientes prueben diferentes sabores», dijo Cindy González.

Encontrar ingredientes locales de calidad es extremadamente importante para la familia a la hora de gestionar su negocio. «Queremos asegurarnos de la calidad de la marca de almíbar, la calidad del café, la calidad de la harina de crepe, la calidad de la fruta», dijo Cindy.

Los granos de café de la tienda provienen de Bonfire Roastery, con sede en Carbondale.

Abrir un restaurante siempre ha sido un objetivo para la familia González. “Siempre tuvieron la idea”, dijo Cindy González sobre sus padres. Los planes concretos para la Cafetería y Pastelería Canela tal como existe hoy comenzaron hace unos dos meses, cuando se encontró el espacio.

“Fue muy difícil reunir primero el capital, todas las finanzas y luego juntarlo todo”, dijo Cindy González.

“Están muy felices de que su idea y deseo finalmente se hiciera realidad”, dijo Cindy González. “Después de muchos años de trabajar para otra persona, ahora trabajan en su propio lugar y eso realmente los llena”, dijo.

Tomó casi un mes hacer ajustes menores y, a medida que el café obtenga ingresos, es posible que se realicen más cambios en el interior, pero la idea detrás de la decoración es la simplicidad. Cindy González explicó que la combinación de colores azul y naranja del logotipo y el tema del restaurante proviene de los colores primarios de los azulejos mexicanos llamados talavera.

“Creamos nuestra propia marca porque queríamos tener algo único”, dijo Cindy González.

Los Gonzales quieren unir a la comunidad a través de su tienda. “Lo importante es que la gente que viene con sus familias lo disfrute”, dijo Rosie González.

“(Mis padres) querían que (el café) fuera un lugar de reunión comunitaria para todas las culturas”, dijo Cindy González.

Después de la gran inauguración, planean organizar eventos, incluida la decoración de galletas y fiestas de cumpleaños. Los clientes de la tienda adyacente, Hidden Table Games, pueden encontrar comida y bebidas en Canela para alimentar sus juegos. También habrá WiFi gratuito para aquellos que quieran sentarse y trabajar.

La familia González también espera atender eventos comunitarios. “Por supuesto, queremos ser parte de la comunidad si los invitamos a eventos”, dijo Cindy González.

Canela Café y Pastelería abrirá el viernes 17 de noviembre al mediodía. Venga a disfrutar de muestras de pasteles, oportunidades para tomar fotografías y reúnase como una comunidad conectada para disfrutar de deliciosos cafés, pasteles y opciones de comidas.

Para aquellos que ya tienen ganas de visitar Canela, la tienda está abierta desde el domingo 12 de noviembre, con horario de atención de 9 a.m. a 5 p.m.