LAKEVIEW – Una nueva Taquieria inspirada en la época en que los dueños vivían en México ha abierto en Lake View.
La Biznaga, 3555 N. Broadway, abrió en noviembre después de que la familia detrás del restaurante cerrara su ubicación original en 3552 N. Pulaski Road en Irving Park. La empresa, que comenzó en 2016, es propiedad de María «Chio» González y su esposo, José González.
María González dijo que la pareja se dio cuenta de que tenían algo especial cuando su esposo contrató a un segundo cocinero para ayudar en la cocina y los clientes notaron una diferencia en la comida.
«Entraban y decían ‘José no es mi comida’, y nos sorprendió tanto que se dieran cuenta”, dijo González. «Cada vez que salgo a lavar la ropa o a hacer un mandado, se dan cuenta y me preguntan dónde estoy. Esto fue algo nuevo para nosotros y nos enseñó que estábamos haciendo algo bien”.
González siempre había soñado con abrir una segunda ubicación para La Biznaga, pero la pareja finalmente tuvo que cerrar su primer restaurante en Irving Park porque no pudieron encontrar suficiente personal para mantenerlo abierto, dijo.
«No teníamos el personal», dijo González. Y los clientes decían: ‘María, si tú no estuvieras aquí y José no estuviera aquí, no vendríamos. “Pero prometieron seguirnos dondequiera que vayamos, y nuestros empleados regulares continúan comiendo en nuestro nuevo restaurante, lo que significa el mundo”.
El restaurante sirve platillos mexicanos tradicionales como tacos, burritos, tortillas y enchiladas con énfasis en usar solo los ingredientes más frescos, dijo González.
«Somos de Rancho en México, que es como un rancho, así que nos gusta todo lo fresco porque así es como hemos disfrutado la comida en México», dijo González.
crédito: Jake blanquecino/Block Club ChicagoGonzález nació en Guadalajara, Jalisco, México, pero se mudó a Lincoln Park con su familia cuando tenía dos años, dijo. Se crió principalmente en Chicago, excepto durante cinco años cuando regresó a México cuando era niña.
Ella dijo que su padre es un hombre de negocios que posee cuatro terrenos para la agricultura. Un terreno se llama «La Peznaga», por un tipo de cactus, que inspiró el nombre de su restaurante.
“La tierra tenía mucho aloe vera cuando la consiguió, y así la llamaron”, dijo González. «Y nombrar nuestro restaurante con el nombre de su tierra encaja perfectamente. Mi padre estaba tan orgulloso que lo pusimos como nombre».
Ella dijo que la comida también está inspirada en el tiempo de González en México.
«Sé cómo cocinar mucha de la comida de mi mamá, así que la llevo a la cocina para que José pueda tener algunas ideas», dijo.
José González, quien lidera como chef del restaurante, tiene más de 20 años de experiencia culinaria en las cocinas de Aramark, DePaul University, Marriott Downtown y Plaza Club, según informa La Biznaga. sitio web.
“José trabajó durante muchos años en el centro y podía cocinar cualquier cosa”, dijo María González. «Conoce la comida italiana, la comida china, la comida estadounidense y más, pero la comida mexicana es deliciosa. Todo depende de nuestras familias».
crédito: Jake blanquecino/Block Club ChicagoEn el interior, el restaurante está decorado con retratos de héroes mexicanos como Emiliano Zapata, líder de la Revolución Mexicana entre 1910 y 1920.
González dijo que originalmente contrató a un artista para pintar un gran mural, pero el diseño era demasiado «típico», con imágenes de chiles, sombreros y guitarras.
«Quería algo más educativo o educativo», dijo González. «Muchos restaurantes identifican a México con las mismas imágenes y queríamos mostrar una narrativa diferente de la que la gente pueda aprender».
González dijo que ella y su esposo están apegados al tipo de revolucionarios mexicanos que se muestran en el restaurante debido a su actitud positiva que los ayudó a lanzar su restaurante.
“Somos rebeldes o rebeldes como ellos”, dijo González. “Llevamos 20 años juntos y siempre vamos a por ello, persiguiendo nuestros sueños aunque no sepamos a dónde nos van a llevar o hasta dónde llegaremos, y eso es lo que ha traído a este restaurante hasta ahora. .»
La Biznaga está abierta de 9 a 21 horas de lunes a jueves, de 9 a 22 horas los viernes y sábados y de 10 a 20 horas los domingos. El restaurante está cerrado los lunes.
crédito: Jake blanquecino/Block Club Chicagojake blanquecino es un Informe sobre América Miembro de la junta que cubre las comunidades de Lakeview, Lincoln Park y LGBTQ en toda la ciudad para Block Club Chicago.
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