Una serie de discusiones con enólogos en Chile y España destacaron que las vides viejas y no fortificadas demostraron ser las más resistentes a la sequía durante la última cosecha, aunque esto depende de la variedad de uva.

Aunque no hay muchos lugares en el mundo donde los vegetarianos puedan cultivar vides sin portainjertos, a menudo se les llama pie franco («Free Feet»), en la medida de lo posible, se está convirtiendo en una solución cada vez más preferida por la calidad del vino que producen, pero también, en particular, por la capacidad de estas vides para enraizarse profundamente y encontrar reservas de agua subterránea para sostenerlas durante muy años secos, como estos.

Casi todos los viñedos desde el brote de pulgón de los viñedos a finales del siglo XIX, que acabó con la gran mayoría de viticultores de Europa, han sido injertados en raíces americanas resistentes a la floxera como Vitesse Ribaria – Un paso necesario porque la vid europea, Vid de uva europeasusceptible a esta plaga que se alimenta de raíces.

Sin embargo, hay lugares donde la filoxera no ha podido hacerse un hueco, ya sea por la ubicación aislada o por el tipo de suelo, a este bicho no le gustan los suelos arenosos calientes.

Entre estas se encuentran las regiones sin fitobacterias, Toro en España, y América del Sur, con las primeras, como mencioné anteriormente dBque contiene hasta 500 hectáreas de vides perennes en pie franco, algunas de las cuales tienen hasta 200 años, han sobrevivido sin verse afectadas por la densidad de plantas debido a las densidades de plantación muy bajas en los sitios arenosos.

En particular, durante la degustación del mes pasado, Lucas Lowe, gerente de bienes raíces de Numanthia, uno de los principales productores de Toro, dijo que las vides viejas sin cortar de Toro, plantadas con Tempranillo, habían producido buenos rendimientos de uvas de alta calidad este año, cuando las regiones españolas vieron Otros que usan el mismo cultivar, como Ribera de Duero, informan que sus vides sufren estrés por sequía, lo que afecta el rendimiento y la calidad de la baya.

Al registrar el «peor clima que jamás hayamos visto» en términos de calor constante y poca precipitación en Toro este año, Lowe dijo que las vides viejas sin injertar se desempeñaron muy bien y lo calificó como un «milagro».

Mientras tanto, en el lanzamiento de la edición 2020 de la mejor mezcla de Cabernet chileno, Almaviva, en Londres el mes pasado, el enólogo de la marca, Michel Friou, también calificó el desempeño superior de las vides libres en las condiciones cada vez más áridas del Valle del Maipo, donde se encuentra Almaviva. situado.

Al comentar sobre las tendencias de precipitación en esta parte de Chile, dijo que los niveles promedio anuales de precipitación fueron de alrededor de 340 mm, pero que se redujeron a 220 mm en la última década y en los últimos cinco años promediaron 120 mm. Debido a la escasa cantidad de lluvia y la presencia de agua a más de 100 metros bajo la superficie en la finca Almaviva en Puente Alto —ubicada en la región altoandina de Maipú—, Frio dijo que era necesario regar las vides para mantenerlas vivas.

Sin embargo, este suministro de agua artificial no es tan bueno como la precipitación, que humedece toda la superficie del suelo, y Frio señaló que las vides viejas de Almaviva, sin injertar, manejan mejor las condiciones cada vez más secas que las plantadas en las raíces.

Si bien hay un núcleo de 40 hectáreas de Cabernet Sauvignon en su mayoría que se plantó en piè franco en 1978, la finca de Almaviva desde entonces se ha duplicado en tamaño a 90 hectáreas de viñedos, con plantaciones más modernas en portainjertos.

Sin embargo, Frio dijo en el evento de Londres: «En los últimos 2 o 3 años hemos vuelto a estar desarraigados, porque hemos encontrado que las vides son más tolerantes a la sequía y producen mejores resultados», refiriéndose a la calidad del vino resultante.

Del mismo modo, cuando dB En declaraciones al director artístico de Concha y Toro, Marcelo Papa, a principios de este mes en Londres, dijo que el Cabernet Sauvignon de pie franco de Puente Alto ofrecía vinos de carácter único y de alta calidad, lo que lo animó a embotellar una nueva etiqueta con estas vides, llamada Heritage – del que puedes leer más aquí.

Reconociendo las ventajas de utilizar portainjertos, que pueden seleccionarse no solo por su resistencia a la filoxera sino por una variedad de características, dijo que las vides plantadas en piè franco producen «algo único y único», y agregó que elegiría este enfoque con nuevos implantes de Cabernet en Puente Alto.

Señaló que el beneficio del Cabernet sin injertar se deriva de su capacidad de enraizar profundamente, y dijo que esto puede no ser una ventaja general.

Cabernet Sauvignon y su familia de cultivares, como Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, tienen un sistema radicular robusto, y esto se necesita en una zona como el Maipo, donde las raíces y raíces necesitan profundizar en busca de partir de una cantidad constante de agua en el suelo.

Él dijo: «Esto es lo contrario de Burdeos [where the water table might be located at 5-7m below the surface as opposed to more than 100m in Maipo]por lo que es posible que desee elegir un portainjertos que crezca horizontalmente para evitar recoger demasiada agua».

Finalmente, enseñó la idea de que todas las vides sin cortar se enraizan mejor y más verticalmente que las injertadas en portainjertos, y comentó que depende de la variedad.

Por ejemplo, dijo que Merlot «tiene un sistema de raíces perezoso, por lo que en Chile, piè franco Merlot es un desastre: no obtienes suficiente agua del suelo y obtienes pasas, por lo que Merlot es mejor en portainjertos».

Es una historia similar para Chardonnay y Pinot Noir en la árida región norteña de Limari, donde se prefiere un ave como el 110R porque los equivalentes de piè franco de estas variedades no arraigan lo suficientemente fuerte como para extraer «minerales del suelo», dijo Baba, refiriéndose al carbonato de calcio que se encuentra en el suelo en esta parte de Chile – una rareza en el suelo de los viñedos del país.

Por otro lado, el piè franco Carignan se desempeña bien en Chile gracias a su hábito de enraizamiento profundo y vigoroso, lo que significa que puede sobrevivir en condiciones muy secas y aun así producir un vino bien balanceado.

En otro lugar, una pequeña y preciosa pieza de las vides sin cortar del Duero está en camino a pequeñas cantidades de vino excepcionalmente concentrado para hacer oporto a partir de la cosecha de este año, que fue una de las más calurosas y secas registradas: niveles de precipitación 70% por debajo del promedio de 30 años. .

Hablando a dB En agosto, desde sus viñedos en el valle del Pinhão, Christian Sely, director gerente de Quinta do Noval, dijo que los terrenos bien establecidos en la propiedad producirían vinos finos y oportos, en particular, como sospechaba, el Viñedo Nacional, un aa piè Franco plantó uvas Los portugueses originales solían producir el codiciado puerto antiguo Quinta do Noval Nacional.

Para una lista de vinos elaborados con vides libres, genetista de uva y coautor de uvas y vinoJose Voilamoz ha recopilado un registro, que se puede ver aquí, Entre ellos se encuentran los elaborados a partir de viñedos plantados antes de la llegada de la filoxera a Europa.

También existe una asociación de vinos elaborados con vides de Bahía Franco, llamada Francs de Pied, que se creó el año pasado, y Puedes unirte haciendo clic aquí.

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