Aparte de la increíble belleza escénica y la asombrosa arquitectura, la comida es una de las mejores razones por las que viajo a España. Mis aguas de gusto son pescados y mariscos frescos, carne de cerdo alimentada con roble, productos soleados y abundantes cosechas de vides. Los sabores mediterráneos son vivos y en capas sin ser demasiado picantes, un sello distintivo del rico patrimonio gastronómico del país.

He tenido la suerte de comer y beber a lo largo de muchas ciudades y pueblos de España tanto como viajero personal como en un viaje informativo. Aquí está mi lista, sin ningún orden en particular, de alimentos que deben probar tanto los recién llegados como los viajeros frecuentes.

Consejo profesional: Ten en cuenta que España es un país grande y diverso, por lo que encontrarás especialidades regionales y excepciones. Es posible que algunas de mis recomendaciones no estén disponibles en todas partes, pero he tratado de resaltar las más destacadas.

1. Tapas y pintxos

Primero, algunas palabras sobre las tapas icónicas de España y su primo culinario, los pintxos (a veces escritos y siempre pronunciados «pinchos»). Estos no son los nombres de platos específicos, sino categorías de comida. Las tapas y los pintxos son el número 1 en mi lista de favoritos.

Las tapas son porciones pequeñas de un solo alimento, tal vez un plato de aceitunas o un plato de queso o carne. Es ideal para picar con bebidas. Si pides varios, puedes comer en exceso. También puede pedir comidas más grandes para compartir con un grupo. Muchos de los alimentos que debe probar en este artículo generalmente se enumeran en los menús de tapas.

Las historias de origen varían para la tapa, que se traduce como «cubrir», pero la más común es que en el pasado, los cantineros y los camareros comenzaron a cubrir la copa de un cliente con un trozo de pan gratis. (Algunos afirman que estaba destinado a mantener alejadas a las moscas). La costumbre se ha ampliado a lo largo de los años para incluir delicias. Hace poco descubrí un bar en el centro de Málaga con un cartel de tablero de bocadillos que anunciaba cinco tipos de tapas por 18 €.

Los pintxos, muy populares en el País Vasco, son bocadillos que se comen con unos pocos bocados. Encontrarás pequeños sándwiches, brochetas, mini pasteles y carne o queso en una rebanada de baguette. A menudo se muelen con un palillo de dientes. Tenía antojo de pintxos durante una estancia reciente en Málaga, en la Costa del Sol, así que entré La taberna del pintxo. Los pintxos fríos se sirven solos, así que me preparé un plato que incluía ensalada de pollo al curry y tartaleta de cangrejo. Junto con una copa de vino blanco frío, ¡fue el final perfecto para un largo día de turismo!

2. Jamón Ibérico («Jamón Ibérico»)

Una de las tradiciones culinarias más antiguas de España es el tocino, una carne de color rosa rojizo cubierta de grasa blanca y sedosa. Como tapa, se sirve en finas lonchas dispuestas ingeniosamente en un plato. En muchos restaurantes, bares y tiendas especializadas, es probable que veas una o más patas de cerdo, con las pezuñas intactas, sujetas con un tornillo de banco. Puedes ver a expertos talladores con cuchillos serios preparar meticulosamente cada plato.

Jamón Ibérico es ampliamente considerado el mejor tipo de tocino. Es una designación estrictamente controlada otorgada a restricciones tales como la ubicación geográfica, la raza de cerdo y la dieta. La denominación más alta, «Jamón Ibérico de Bellota», significa que los animales fueron alimentados con bellotas para darle más sabor.

3. Paella valenciana

Contrariamente a la creencia popular de que la paella es el plato estrella de España, no la encontrarás en todas las regiones del país. Cuando lo haga, lo más probable es que no sea la paella original. Para los muertos reales hay que ir a Valencia, donde se creó.

La versión valenciana, como en Restaurante Palacio Vasol -que ha estado haciendo durante más de un siglo- combina pollo, conejo, caracoles y tomates. El azafrán proporciona el color dorado y el sabor distintivo. La paella se cocina en una sartén poco profunda sobre el fuego, un método que forma una capa inferior crujiente. se llama Sócrates Y es delicioso.

Hecho de la diversión: El 20 de septiembre es el Día Internacional de la Paella.

4. Pescados y mariscos

Con más de 3.000 millas de costa, España es rica en tesoros culinarios del mar. horno, o «atún», es uno de los más versátiles. Se encuentra como aperitivo en ensaladas, tartar, plato principal y en guisos, por citar algunos. Camarones, vieiras, almejas y mejillones dominan muchos menús, mientras que los platos de anchoas y calamares fritos son tapas básicas.

En las playas de arena de la Costa del Sol, Amianto Son brochetas de sardinas u otros pescados que se asan a la parrilla sobre un fuego de leña. Rocíelos con aceite de oliva y jugo de limón.

5. Ajo Blanco («Sopa de gazpacho de almendras»)

típico del sur de España, Ajo blanco Sopa blanca cremosa helada. Los ingredientes principales son almendra molida (preferiblemente marcona), ajo y aceite de oliva. Algunas recetas incluyen pan para espesar o vinagre de jerez para un poco de sabor. Las guarniciones pueden incluir uvas u otros trozos de fruta y un chorrito de aceite de oliva.

6. Gazpachos

Típico de Andalucía pero ampliamente disponible, especialmente en verano, el gazpacho es una sopa fría y suave llena de bondad del jardín. Los ingredientes más básicos son los tomates y el aceite de oliva, pero algunas recetas requieren pepinos o pimientos. Las guarniciones pueden incluir cebollas y tomates cortados en cubitos, verduras pequeñas o picatostes.

7. Ensaladilla Rosa («ensalada rusa de patata»)

En la mayor parte del país, encontrarás ensalada de patata rusa. En algunos círculos, se llamará «ensalada de patata española». Ensaladilla Se traduce como «pequeña ensalada» y lo encontrará en todas partes, desde cafés informales en las aceras hasta restaurantes exclusivos de manteles blancos.

Básicamente, es una mezcla muy cremosa de patatas hervidas, guisantes, zanahorias, atún y mayonesa. Otros ingredientes que se pueden añadir son pimentón, paprika, aceitunas y huevos. Los establecimientos de alta gama a menudo elevan aún más el plato. en Puerto de Caledo Málaga con vistas al puertoMi ensalada rusa estaba cubierta con gambas, verduras tiernas y cucharadas de caviar negro.

Hecho de la diversión: En Rusia, la misma mezcla se llama ensalada Olivier en honor al chef que se dice que la inventó.

8. croquetas («Follaje»)

Un pilar en los menús de tapas, las croquetas son nuggets fritos con un relleno cremoso de bechamel. La variación más tradicional contiene trozos de tocino, pero otras se hacen con champiñones, espinacas, queso, pescado o pollo. Las croquetas vienen en varias formas y decoraciones ocasionales. Algunos son redondos como agujeros de donas y otros son tubulares como un cóctel de Winnie the Pooh. Solo pon uno en tu boca y estarás buscando más.

9. patatas («papa»)

España tiene tantas variedades de patatas deliciosas que me es imposible resistirme. papas pravas, o «papas valientes», es un aperitivo clásico. Las papas se cortan en cubos y se fríen en aceite de oliva con una salsa roja picante. batatas alioli Es lo mismo pero servido con salsa de ajo blanco. patatas fritaso «papas fritas», son el equivalente español de papas fritas, solo que mejor.

otro gran tiro, tortitas de patata, también conocida como patata o tortilla española, es similar a la quiche. Elaborado con huevos, patatas troceadas y, a veces, cebollas, es un plato de desayuno y una tapa.

10. Cruz

Los churros son un delicioso alimento de masa frita perfecto para el desayuno o la merienda entre horas. Tienen forma de barras o anillos con la superficie exterior acanalada, y son crujientes por fuera y blandas por dentro. Los churros españoles no tienen adornos, a diferencia de las versiones mexicanas que vienen rociadas con azúcar y canela. Espolvorea con azúcar si quieres. Mejor aún, ordena Cono de churros con chocolate Y obtendrás una taza de chocolate espeso y tibio para mojar.

11. La Casa del Vino

España, uno de los países productores de vino más grandes y prestigiosos del mundo, es conocida por los tintos fuertes de La Rioja, el jerez fortificado de Andalucía y el cava espumoso de Cataluña. Pero esto es lo que hay que recordar: en la cultura española dominante, el vino es una parte normal de la vida cotidiana y de la cena, en lugar de un disfrute ceremonial como en otros lugares. Cada restaurante y bar tiene su propia Vinos de Casa (“vino de la casa”), y seguro que estaría bueno porque venden mucho. El vino casero también es económico. Un vaso probablemente le cueste menos que una bebida de Coca-Cola. hacer el mio un vino blanco¡por favor!

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